Vino ottenuto da uve di Trebbiano Toscano, Grechetto e Sauvignon, coltivate nella zona di Montefalco (Camiano) in un vigneto di 40 anni con impianto a pergola e in vigneto di 30 anni con impianto a cordone libero oramai perduto. Uve vendemmiate nella seconda metà di Settembre. La fermentazione alcolica è avvenuta grazie ai lieviti indigeni naturalmente contenuti nelle uve e senza controllo della temperatura, con macerazione sulle bucce per 23 giorni. Affinamento in damigiane di vetro con macerazione post fermentativa sulle bucce per 60 giorni. Fermentazione malolattica svolta spontaneamente nel mese di Marzo. Imbottigliato con la luna calante di Aprile.