Vino ottenuto da uve del vitigno autoctono di Montefalco e da altre varietà autoctone a bacca rossa, coltivate nella zona di Montefalco, in un vigneto di 45 anni con impianto a pergola e in un vigneto di 70 anni con impianto a cordone speronato doppio. Uve vendemmiate nella seconda metà di Settembre. La fermentazione alcolica è avvenuta grazie ai lieviti indigeni naturalmente contenuti nelle uve e senza controllo della temperatura, con macerazione sulle bucce per 34 giorni. Affinamento in botte di acciaio per 6 mesi sulle fecce fini con frequenti bâtonnage. Fermentazione malolattica svolta spontaneamente nel mese di Marzo. Imbottigliato con la luna calante di Maggio.