Vino ottenuto da uve del vitigno autoctono di Montefalco e da altre varietà autoctone a bacca rossa , coltivate nella zona di Montefalco (Camiano) in un vigneto di 40 anni con impianto a pergola e in vigneto di 30 anni con impianto a cordone libero oramai perduto. Uve vendemmiate nella seconda metà di Settembre. La fermentazione alcolica è avvenuta grazie ai lieviti indigeni naturalmente contenuti nelle uve e senza controllo della temperatura, con macerazione sulle bucce per 18 giorni. Affinamento in botte di acciaio per 7 mesi sulle fecce fini con frequenti bâtonnage. Fermentazione malolattica svolta spontaneamente nel mese di Marzo. Imbottigliato con la luna calante di Aprile.