Vino ottenuto da uve di Trebbiano Spoletino coltivate in un giovane vigneto nella zona di Todi. Uve vendemmiate a fine Settembre. I raspi sono stati separati a mano per preservare l'acino intero. La fermentazione alcolica è avvenuta grazie ai lieviti indigeni naturalmente contenuti nelle uve e senza controllo della temperatura. La fermentazione con macerazione sulle bucce è durata 15 giorni, al termine della quale è stata fatta la svinatura. Affinamento in damigiane di vetro sulle fecce fini con frequenti bâtonnage. Fermentazione malolattica svolta spontaneamente nel mese di Marzo. Imbottigliato con la luna calante di Aprile.