Vino ottenuto da un'uva a bacca bianca e da uva a bacca rossa del vitigno autoctono della zona di Montefalco, coltivate in un vecchio vigneto. Uve vendemmiate nella prima settimana di Ottobre. I raspi sono stati separati a mano per preservare l'acino intero. L'uva a bacca bianca è stata vinificata in rosso con macerazione sulle bucce per 12 giorni, mentre l'uva a bacca rossa è stata vinificata in bianco utilizzando solo mosto fiore. La fermentazione alcolica è avvenuta spontaneamente e senza controllo della temperatura. Affinamento in botte di acciaio sulle fecce fini con frequenti bâtonnage. Fermentazione malolattica svolta spontaneamente. Imbottigliato con la luna calante di Luglio.