Vino ottenuto da un'uva a bacca bianca e da uva a bacca rossa del vitigno autoctono della zona di Montefalco, coltivate in un vecchio vigneto. Uve vendemmiate nella prima metà di Settembre. I raspi sono stati separati a mano per preservare l'acino intero. L'uva a bacca bianca è stata vinificata in rosso (con macerazione sulle bucce) mentre l'uva a bacca rossa è stata vinificata in bianco (solo mosto fiore). I raspi sono stati separati a mano per preservare l'acino intero. La fermentazione alcolica è avvenuta spontaneamente e senza controllo della temperatura, con macerazione sulle bucce per 17 giorni. Affinamento in botte di acciaio per 6 mesi sulle fecce fini con frequenti bâtonnage. Fermentazione malolattica svolta spontaneamente. Imbottigliato con la luna calante di Aprile.