Vino ottenuto da uve del vitigno autoctono di Montefalco e da altre tre varietà a bacca rossa, coltivate in un vigneto di 25 anni e in un vigneto di 40 anni. Uve vendemmiate tra la fine di Settembre e la seconda settimana di Ottobre. I raspi sono stati separati a mano per preservare l'acino intero. La fermentazione alcolica è avvenuta grazie ai lieviti indigeni naturalmente contenuti nelle uve e senza controllo della temperatura, con macerazione sulle bucce per 60 giorni. Affinamento in botte di acciaio per 6 mesi sulle fecce fini con frequenti bâtonnage. Fermentazione malolattica svolta spontaneamente. Imbottigliato con la luna calante di Luglio.